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切り干し大根 仕込み中ー


最近の畑では、春のキャベツや、夏のピーマン、ナスなどの苗づくり、

それから畑に直接種を蒔く葉物野菜の栽培が主な動きとなっています。

夏や秋に比べると、仕事量もちょっくらスロー

そんな時には保存食づくり!

というわけで大量に大根を抜いてきて切り干し大根を仕込みましたー

まずは大根を手始めに70本収穫


綺麗に洗って葉を落とし、皮をむいた後は、こんなおろし器ですりおろして行きます。

その名も"切干突"


歯がギザギザなので、1回するだけで10本くらいの細いカットが出来上がっちゃいます。

あとはこの作業を繰り返しネットに並べて行きます。

綺麗な白ですね〜


ネットに並べたらあとは庭に干して10日ちょい待ちます。

乾燥していて寒風の吹くこの時期だからこそできること。

重量で20分の1ほどになるそうで、少しさみしいですが、違った味わいが楽しめるはずなので楽しみ〜

あ、明日は雨予報。 屋根のあるところに取り込まなくては。。。

#研修日記

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